Доставка натуральных продуктов из настоящей деревни
  (495) 641-61-90   (965) 266-21-47
Организация праздничного стола
(пусто)
 
 

Блог / Новости RSS 2.0

Черная икра – все только самое интересное и важное

Впервые письменно отметили факт потребление в пищу черной икры, были писцы Золотой Орды. В 1240 году они сделали заметку, что этот продукт подавался к столу хана Батыя. Причем подавалась икра в печеном яблоке. Российская империя начала поставлять черную икру в Европу в XIX веке, и французы называли ее как «любимое лакомство русских царей». Традиционно черная икра считается исконно русским деликатесом, так как осетр идет на нерест в бассейны Каспийского и Черного морей. Основные места вылова – река Амур и Дунай.

В черной икре практически нет «вредных» (насыщенных) жиров, зато она богата полиненасыщенными омега-3 жирными кислотами. Эти вещества улучшают кровообращение и уменьшают риск образования тромбов, что очень важно для сердца и сосудов. Черная икра – сильнейший афродизиак. В ней содержится рекордное количество витаминов, минералов и микроэлементов, которые способствуют правильному обмену веществ, быстрому восстановлению сил и повышению сексуальных возможностей. Черная икра содержит около 30% легкоусвояемых белков и до 13% жиров. Также в ней есть фолиевая кислота, витамины группы В, А, D, Е, ценные аминокислоты. Богата она и минералами: калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, марганцем, железом, кремнием, цинком и йодом.

Целебные и полезные свойства черной икры применяются и в области косметологии. Научно доказано, что благодаря свойствам черной икры сохраняется молодость кожи, блеск и густота волос. Эта косметика рекомендуется женщинам после 35 лет. Но за счет большой дороговизны ингредиентов косметика на основе черной икры выпускается лишь малым количеством именитых брендов и доступна немногим.

Интересные факты:

1. Режиссер фильма «Иван Васильевич меняет профессию» Леонид Гайдай хотел, чтобы вся еда на царском пиру была настоящей. И вложил в это собственные средства, потратив на деликатесы около 200 рублей – среднюю зарплату в СССР.

2. Самая дорогая в мире белужья икра ALMAS белого цвета. Стоит она 23 000 $ за 1 кг. Ее добывают из рыбы старше ста лет: считается, чем старше белуга, тем нежнее икра. Иранская фирма продают ее банках из чистого золота.

3. Большим любителем черной икры был Чарли Чаплин. Однажды ему выплатили необычный гонорар: 4 кг черной икры.

4. Кушать черную икру надо исключительно серебряными приборами! Контакт с ложечками из любого другого металла меняет вкус икры в худшую сторону. Нет серебряных ложек – мажьте икру на хлеб.

5. На мировом рынке ежегодно продается более 300 тонн черной икры.

Приятного Вам аппетита с «Доброй фермой!»

Памятники продуктам питания

1. Памятник варенику размещен на набережной курортного г.Ейск, на берегу Азовского моря в Краснодарском крае. А украинские эмигранты поставили памятник варенику в Канаде в г. Глендон.

2. Памятник хлебу расположен в г. Санкт-Петербурге возле магазина «Хлеб» по адресу: проспект Ленина, д. 20. Бронзовое хлебобулочное изделие установили в 2003 году.

3. В 2008 году в г. Кузбасас-Мариинск разместили забавный памятник картошке. В Польше тоже есть свой памятник этой культуре. А также в Беларуси, Украине, Румынии, Японии, Швеции и т.д. Вот такой вот почитаемый нынче картофель!

4. Традиционным местом для российских рыбаков является г. Астрахань. Именно там на ул. Кирова, д. 57 в 2008 году к юбилею города установили бронзовую воблу длиной в 1 метр.

5. Идею установить памятник шпротам пришла мэру г. Мамоново, что в Калининградской области. Именно там располагается рыбоконсервный комбинат, который ежегодно поставляет сотни тысяч банок со шпротами во всем регионы России. Стоимость памятника обошлась в 500 тысяч рублей.

6. Памятник плавленому сырку «Дружба» находится в г. Москве на ул. Руставели рядом со зданием завода плавленых сырков «Карта». Был установлен в 2005 году, когда в городе проходил фестиваль сыра. Еще его называют памятник «Ворона и Лисица». Двухсоткилограммовый сырок «Дружба» сделан из бронзы и имеет размер один на полтора метра. Он воспроизведен максимально аутентично, в классической разноцветной упаковке.

7. В г. Ижевске около кафе «Позимь» с 2004 года стоит памятник пельменю высотой в 3 метра. Жители города обожают пельмени и считают, что именно Удмуртия – родина этого «мяса в тесте».

8. Недалеко от музея шоколада в г. Покров Владимирской области есть памятник шоколаду высотой 3 метра и весом 600 кг. Бронзовая статуя изготовлена в 2009 году, и по утверждениям прессы, является первым в мире памятником шоколаду.

9. В 2008 году к началу великого православного праздника «Яблочный спас» на улице г. Курска был установлен памятник яблоку.

10. В г. Луховцы Московской области перед музеем огурца стоит памятник национальной русской закуске – соленому огурцу. Подобные монументы можно повстречать и под Киевом в г. Нежин, и Белгородской области в г. Старый Оскол, в Белоруссии, в Польше, в Америке и многих других городах мира, где почитают этот овощ.

11. Памятник тыквы можно повстречать в г. Сочи.

12. Памятник колбасе находится в г. Новосибирске прямо у входа на Северо-Чемский рынок.

13. В Калужской области в деревне Петрово установлен памятник макаронам.

14. Памятник сыру установлен в г. Самаре.

15. А в г. Омске, рядом с рестораном «Сальвадор Дали» Вам повстречается памятник водке.

Хорошего Вам настроения и приятного аппетита с «Доброй фермой!»

Изюм и его полезные свойства

Одним из первых упоминаний об изюме, находящихся в Ветхом Завете, была Персия и Египет 2000 до н.э. Изюм также высоко ценили древние римляне, которые использовали его как бартерную валюту и в качестве призов победителям спортивных состязаний.

Изюм в переводе с турецкого означает «виноград». Существует четыре вида изюма: светлый мелкий изюм без косточек из сладких белых и зеленых сортов винограда, темно-синий без косточек, светло-оливковый средней величины с одной косточкой, крупный мясистый, очень сладкий на вкус с несколькими большими косточками. Как и в случае с виноградом, темные сорта изюма более полезны, чем светлые. Сладость продукту дает не сахар, а фруктоза и глюкоза, которые являются полезными углеводами, не повышают уровень инсулина в крови. Изюм достаточно калориен, на 100 г продукта приходится 264 ккал.

Изюм богат калием, фосфором, натрием, кальцием, магнием, железом, а также витаминами В1, В2, В5 и РР. Изюм укрепляет нервную систему и действует на организм как успокоительное. Благодаря большому количеству калия, изюм регулирует кислотно-щелочное равновесие в крови, активизирует мышечную работу сердца, благоприятно влияет на работу почек и кожи. Изюм следует включать в свой рацион людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающим сахарным диабетом и вегето-сосудистой дистонией. Отвар из изюма помогает при бронхитах, пневмонии и гипертонии.

В кулинарии изюм пользуется большой популярностью, так как имея сладкий и приятный вкус, он делает блюдо более ароматным и интересным. Его добавляют в кексы, пироги, пудинги, творожные блюда, плов, мюсли, им фаршируют мясные блюда, добавляют в салаты, из него варят компоты и квас. Особенно он любим среди жителей Средней Азии. Там это основной ингредиент в плове, лобио, мясных салатах. Изюм хорошо сочетается с сухофруктами и орехами. Крупный изюм применяют в производстве винных напитках. Этот сухофрукт является идеальным дополнением к горячим или холодным кашам. Его добавляют в йогурты (особенно это полезно детям). Изюм полезен для беременных женщин тем, что, в отличие от свежих ягод винограда, он не вызывает образования газов в кишечнике, и при этом даже в сушеном виде сохраняет все свои полезные свойства, которые так необходимым будущим мамам.

Здоровья Вам и приятного аппетита с «Доброй фермой!»

Базилик… все, что необходимо о нем знать

Базилик – пряное, лекарственное и однолетнее растение. Обладает приятным бальзамическим запахом, что делает блюдо ароматным и вкусным. Родиной базилика считают Южную Азию. В Европу оно попало в XVI веке. Базилик очень низкокалорийный продукт: 100 г = 27 ккал. Правда, в сушеном калорий значительно больше из-за повышенного содержания углеводов: на 100 г = 251 ккал.

Базилик содержит в себе витамин С, В2, РР, провитамин А, каротин, фитонциды и Р-рутин. Базилик оказывает благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, отвар листьев применяют при кашле. Стимулирует иммунную систему, защищает от многих инфекций. Базилик является потогонным и жаропонижающим средством при гриппе, большинства простудных и легочных заболеваний. Укрепляет нервную ткань, нормализует сон и улучшает память. Еще базилик укрепляет и повышает потенцию.

Не рекомендуется употреблять базилик людям, страдающим болезнями сердца, а также женщинам на разных сроках беременности. Следует ограничить его потребления детям до семи лет.

Базилик используют не только в лечебных целях, заваривая из его размельченных листьев чаи, но и активно применяют в сушеном виде для изготовления соусов (самый популярный итальянский соус песто), солений, паштетов, колбас, копченостей. Помимо этого, в некоторых странах базилик применяют для изготовления ликеров и других алкогольных напитков. Свежий базилик добавляют в овощные салаты, супы, пиццу, мясо, рыбу, блюда из яиц. Лучше всего он сочетается с помидорами, сыром, сливочным маслом и морепродуктами. Чтобы свежий базилик не потерял свой волшебный аромат во время термической обработки, в блюдо его добавляют в самом конце готовки, а сушеный – за 15 минут до окончания варки. Если базилик необходимо измельчить, листочки лучше порвать руками, а не резать ножом. Сушеный базилик сохраняет аромат, все полезные свойства и вещества свежего. А если поместить пару свежих листочков в бутылочку с уксусом, он обретет пикантный вкус и аромат. И такой уксус преобразит Ваши соуса и овощные салаты.

Приятного Вам аппетита с «Доброй фермой!»

Репчатый лук - от многих недуг

Одна из самых древних овощных культур – репчатый лук. Он был известен еще за 4000 лет до н.э в Китае, Иране и Средиземноморских странах. В Древней Греции лук входил в число самых часто употребляемых и любимых овощей. В России лук появился в начале XII века и пришел с берегов Дуная. Репчатый лук – многолетняя овощная культура, которая используется как приправа к салатам, грибам, овощным и мясным блюдам, для приготовления первых блюд, соусов, подливок, фарша и т.д. Также употребляется как витаминная закуска. Сырой лук идеально дополняет колбасные и мясные изделия, сыры, хлеб с салом и т.п. Сегодня известно около 400 видов лука, немного больше половины из них выращивают в России. Наиболее распространенные сорта лука – это: арзамасский, белозерский (луковица плоская, фиолетовая, с темно-красным оттенком), бессоновский, даниловский, однолетний хавский, ростовский репчатый (луковица плоская, желтая, с розовым оттенком), стригуновский местный (один из самых распространенных сортов лука), испанский (используется только для приготовления салатов), луганский, кааба (сладкий на вкус), каратальский. В настоящее время крупнейшим экспортером лука является Индия, а крупнейшим импортером – Россия. Потребление репчатого лука на душу населения в России составляет 11 кг в год.

Репчатый лук – это кладезь витаминов группы В и С, эфирных масел, кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, йода, железа и никеля. При этом железо в нем остается даже при любой тепловой обработки.

Свежий лук усиливает аппетит, способствует повышенному выделению пищеварительных соков, стимулирует выработку спермы, возбуждает половое влечение и ускоряет менструации. Обладает хорошо выраженным мочегонным свойством и употребляется для лечения водянки. Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с различными вирусами и повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Он полезен при желудочно-кишечном расстройстве, при гипертонии, общей слабости и простудных заболеваниях. Свежий сок репчатого лука, смешанный с медом хорошо помогает при бронхите и кашле. Кашицу из свежего лука используют для лечения дерматитов, против укусов комаров, выпадения волос и т.п. В Китае луковый чай издавна применяли при лихорадке, головной боле и холере. С особой осторожностью репчатый лук стоит употреблять тем, у кого есть острые заболевания почек, печени и сердца.

Кстати, лук эффективно очищает плохую воду. Если в нее бросить кусочек лука, он избавит ее от неприятного запаха.

Еще в репчатом луке содержится больше природного сахара, чем в яблоках и грушах. Этот овощ – отличный сжигатель жиров. Существует даже луковая диета, во время которой нужно употреблять луковый суп.

Самый большой лук в мире весил 6 кг и был выращен в Англии.

Здоровья Вам и приятного аппетита с «Доброй фермой!»

Готовим вкусные блинчики

1. Лучшей посудой для приготовления блинов является чугунная сковорода. За ее отсутствием подойдет любая с антипригарным покрытием. Еще один вариант, воспользоваться специальной электрической блинницей, на которой Вы можете приготовить одновременно 4-6 блинчиков.

2. Для приготовления нежных блинчиков, с легкой и воздушной текстурой используется пшеничную муку, а именно: 2 части муки высшего сорта и 1 часть муки второго сорта (более грубого помола).

3. Помимо пшеничной и блинной муки для запекания блинов используют ржаную, гречневую, овсяную, кукурузную муку и т.д.

4. Любую муку необходимо просеять! И для приготовления блинов всегда используйте только свежие продукты, так как это влияет не только на вкусовые качества, но и на процесс приготовления.

5. Для замеса блинного теста лучше использовать не обычную воду или молоко, а кефир, молочную сыворотку и другие кисломолочные продукты. Пикантный и необычный вкус тесту дают апельсиновый или мандариновый сок, такой вариант приготовления блинов используют французские кулинары.

6. Блины, замешанные на молоке, выходят тоньше, чем те, которые сделаны на кефире. Молоко + вода в тесте = хрустящие блинчики. Молоко + пиво = воздушные.

7. Тесто для блинов по консистенции должно напоминать густую сметану.

8. Тонкие блины получаются ажурными, если их выпекать на минеральной воде. Пузырьки сделают тесто для блинов воздушным и легким.

9. Если Вы планируете фаршировать блины, то рекомендуется их обжарить только с одной стороны.

10. Для того, чтобы блин не прилипал, сковорода должна быть достаточно раскаленной. В тесто добавить столовую ложку подсолнечного масла, а сковороду перед каждым блином смазывать кусочком сала.

11. Используйте тонкую лопатку из дерева. Она не порвет блинчики, когда Вы их будете переворачивать и не испортит сковороду.

12. Самые вкусные блины – горячие. Так что подавать их надо «с пылу с жару».

13. Начинка к блинам может быть любая и по Вашему вкусу и возможностям. Если на вкус блинчики получились солоноватыми, то идеально их фаршировать яйцом, луком, картофелем, грибами и т.п. Также можно подавать блинчики как отдельное полноценное блюдо, если в качестве начинки использовать готовый салат.

14. Самые полезные блины с домашним творогом, со сметаной, с яблоками, фруктами и т.п. Сытные – с мясной или рыбной начинкой.

15. Самыми изысканными считаются блины с черной или красной икрой. Но икры не должно быть слишком много, это испортит вкус блюда.

С масленицей Вас и приятного аппетита с «Доброй фермой!»

«Тушение» - как способ приготовления

Тушение в кулинарии – это среднее между варкой и жареньем процедура приготовления блюд. Иногда оно невозможно без жарения или может быть продолжением варки продуктов. Цель тушения в кулинарии сделать продукт мягче, вкуснее и сочнее. Тушение всегда осуществляется под крышкой в присутствии небольшого количества жидкости от 40 минут до 1,5 часов. Желательно, чтобы посуда, в которой будут тушиться продукты, имела толстые стенки. Существуют даже разновидности тушения:

1. Конфи – медленное тушение в масле при низкой температуре (не более 100 градусов). Часто используется во французской кухне для приготовления рыбы или мяса.

2. Припускание – тушение в небольшом количестве объема жидкости в течение нескольких минут.

3. Томление – медленное тушение на слабом огне в течение длительного времени. Процедура тушения используется для приготовления овощей, мяса, птицы, рыбы и фруктов. Тушат продукты на слабом огне обычно в воде, бульонах, соусах, а особо сочные продукты – в собственном соку. Продукты для тушения нарезаются на одинаковые порционные куски, что позволяет избежать недотушенных частей блюда. Все компоненты тушатся в одной посуде. Чем их число больше и чем они разнообразнее, тем лучше для вкуса и консистенции блюда. Воду ко всем тушеным блюдам прибавляют не холодную, а только в виде крутого кипятка! Обычно во время тушения продуктов в блюда добавляют различные специи и приправы, что делает готовое блюдо богаче на вкус и аромат. Не допускайте выкипания жидкости во время приготовления, это может привести к подгоранию блюда, что значительно ухудшит качество задуманного блюда. Тушеные блюда непременно требуют в самом конце добавки соли, приправ и пряностей. Так как в процессе длительного приготовления тушеные блюда более всех других выпариваются, теряют свой первоначальный натуральный вкус и нуждаются в его искусственном восстановлении и дополнении. В конце тушения не возбраняется добавить сливки, сметану, фруктовый или овощной сок, уксус, виноградное вино в небольших количествах.

Тушение входит в список наиболее здоровых методов приготовления пищи. Оно позволяет сохранить большое количество питательных веществ, которые остаются в готовом блюде, а не сливаются вместе с водой, как во время варки. Тушеные блюда при правильном приготовлении получаются более сочными и нежными.

Приятного Вам аппетита с «Доброй фермой!»

10 продуктов, надолго сохраняющих чувство сытости

1. Йогурт.

Гарвардские исследователи изучили привычки питания 120000 человек в течение 20 лет и обнаружили, что йогурт был единственным продуктом, способствующим снижению веса. Еще одно исследование, проведенное зарубежными учеными показало, что потребление молочных белков увеличивает сытость, уменьшает потребление пищи и поддерживает уровень сахара в крови.

2. Инжир.

Высокое содержание клетчатки в инжире замедляет высвобождение сахара в кровь, предотвращая неустойчивое чувство голода в последующем.

3. Овсянка.

При тепловой обработке в воде или молоке овсяные хлопья разбухают, следовательно, им требуется больше времени на переваривание. Добавление миндаля в овсяную кашу поможет стабилизировать уровень инсулина и надолго сохранить чувство сытости.

4. Печеный картофель.

Хотя многие часто избегают картофеля из-за высокого содержания углеводов, он является мощным укротителем голода. Люди, которые съели печеный картофель, чувствовали себя сытыми в течение двух часов после его употребления, сообщают американские ученые.

5. Попкорн.

Попкорн занимает больше места в желудке, и, видя перед собой большую миску с попкорном, люди думают, что в нем содержится много калорий и после его употребления они долго будут чувствовать себя сытыми. Специалисты рекомендуют посыпать попкорн красным перцем. В недавнем исследовании, проведенном американскими учеными, было обнаружено, что люди, которые добавили половину чайной ложки специй к еде, чувствовали себя менее голодными.

6. Смузи.

Хотя большинство напитков не утоляют голод, смузи позволяет долго чувствовать себя сытым и есть меньше в последующем. Но не забудьте, что смузи не должен содержать высококалорийных компонентов.

7. Фасолевый суп.

Супы преимущественно состоят из воды, заполняя желудок при минимуме калорий. Фасолевый суп содержит большое количество клетчатки и крахмала, которые замедляют высвобождение сахара и поддерживают чувство сытости долгое время.

8. Цельнозерновая пшеница.

Цельнозерновая пшеница – отличный источник белка и клетчатки. Белок вызывает высвобождение гормона грелина, подавляющего аппетит.

9. Яблоки.

Яблоки являются одними из немногих фруктов, которые содержат пектин, замедляющий пищеварение и способствующий чувству насыщения. Люди, которые ели яблоки, чувствовали себя более сытыми и ели меньше, чем те, кто потреблял калорийно эквивалентное количество яблочного сока и яблочного соуса.

10. Яйца.

Исследование, проведенное в одном из университетов США, показало, что люди, которые ели яйца на завтрак, употребляли на 330 калорий меньше в течение дня, чем те, кто ели рогалики. Яйца содержат девять незаменимых аминокислот, которые вызывают высвобождение гормона, подавляющего аппетит.

Приятного Вам аппетита с «Доброй фермой!»

Энциклопедия продуктов – варенец

Традиционный славянский кисломолочный продукт русской кухни, изготавливаемый из топленого молока и молочнокислой закваски (сметаны). Настоящий варенец имеет приятный кремовый цвет, мягкий кисломолочный аромат и нежный, чуть сладковатый вкус. Является ближайшим родственником ряженки, однако он менее жирный. Варенец отлично усваивается, нормализует микрофлору кишечника, препятствует размножению гнилостных бактерий, повышает иммунитет. В составе варенца содержится повышенное количество кальция и фосфора, которые необходимы для нормального формирования костной ткани. Регулярное употребление этого продукта благоприятным образом влияет на общее состояние организма, улучшает аппетит, работу почек и т.д. Варенец стимулирует выработку витамина С в организме и оказывает общеукрепляющее воздействие. Употребляют небольшими глотками, согрев напиток до комнатной температуры. Однако, зачастую домашний варенец гораздо гуще магазинных, и тогда его следует есть ложкой. С таким густым варенцом идеально сочетается свежая выпечка, сухофрукты и мед. Также не возбраняется добавлять в него сахар. Варенец нередко добавляют в тесто, для создания сладких пирогов, блинчиков или оладий. В любом рецепте, имеющим в составе натуральный йогурт, можно смело заменить его варенцом.

Средний показатель калорийности варенца составляет 53 ккал на 100 г. (зависит от жирности исходного сырья, то есть молока). Срок годности варенца не должен превышать 14 суток. Хранить надо только в холодильнике и в стеклянной таре, так как посуда из металла вступает в реакцию с молочнокислой средой продукта.

Здоровья Вам и приятного аппетита с «Доброй фермой!»

Хинкали – грузинская любовь…

Хинкали – национальное блюдо жителей горных областей Грузии. Далее блюдо распространилось в другие районы Кавказа, и в настоящее время пользуется особым интересом и в других странах. Хинкали готовятся из теста, наполнителем является рубленное мясо или прокрученное через мясорубку. Хотя изначально и правильным считается приготовление именно мелкорубленого мяса. Для начинки подойдет говядина или свинина, реже баранина. Иногда используется картофель, грибы, сыр и даже осетрина. Не редко в начинку добавляют кинзу или зелень. На вид хинкали как большие пельмешки, только вся хитрость и особенность в том, что этот мешочек из теста лепят так, чтобы получилось не менее 20 складочек. Нет необходимости варить много хинкали. Им в кастрюле не должно быть тесно. Да и средняя порция на одного взрослого 5-7 штук (именно столько подаются в ресторанах). И не допускайте, чтобы хинкали разварились. Есть вероятность, что тесто порвется и выльется весь бульон.

Хинкали нужно есть сразу после приготовления, горячими. Традиционно их едят руками: для этого нужно перевернуть, откусить кусочек и отпить бульон, в этом и есть весь смак готового блюда. Поэтому, для поедания хинкалей следует отказаться от вилка с ножом. В хинкальных не подают соус к этому блюду, так как это может испортить все впечатление от грузинского лакомства. Перед подачей обильно посыпают черным перцем, не порошком, а именно горошком, отчего блюдо приобретает особенный вкус и аромат. Также одним из правил является не заедать хинкали хлебом. И если Ваши хинкали все-таки остыли, то ни в коем случае не кушайте их холодными, а поджарьте их.

Хинкали – пища тяжелая. Не рекомендуется их употреблять на ночь.

Самый большой в мире хинкали был приготовлен в октябре прошлого года в г. Москве на празднике «Тбилисоба в Москве». Рекорд весом более 8 кг и диаметром более полуметра сразу попал в Книгу рекордов Гиннеса.

Приятного Вам аппетита с «Доброй фермой!»

  << пред   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24   след >>