Вегетарианство – это не просто образ жизни, но и своеобразная философия, которую категорически отказываются принимать люди, употребляющие в пищу мясные продукты. Однако на данный момент вегетарианцами является примерно 10% населения нашей планеты. Это довольно существенная цифра, поэтому неудивительно, что у них есть своя знаменательная дата, получившая название Всемирный день вегетарианства.
Отмечается она каждый год уже в течение нескольких десятилетий и приходится на 1 октября. Более того, самые разнообразные мероприятия, посвященные данной теме, проводятся в разных странах в течение целого месяца и заканчиваются 1 ноября Международным днем вегана, то есть человека, который придерживается самых строгих принципов и не употребляет в пищу не только мясо, но и рыбу, морепродукты, молоко и молочные продукты.
На "Доброй ферме" вы найдете любой продукт для себя, будь то вегетарианец, будь то сыроед. Главное, у нас не только богатый выбор, а качественный и натуральный продукт!

Штрудель - австрийское мучное блюдо в виде рулета из вытяжного теста с различной начинкой

Странно звучащее слово Strudel [ˈʃtʁuːdəl] пришло в современную лексикологию из средневерхненемецкого языка и переводится как «воронка».

Пишется слово strudel и многие читают его, используя фонетику английского языка, струдель. Однако, исходя из правил фонетики немецкого языка, слово читается как «штрудель».

Первое упоминание десерта датируется ХVII веком. И за всю, более чем четырехсотлетнюю историю, за блюдом так и не закрепилось одного единственного названия. Миру это лакомство известно как штрудель или струдель.

Что такое штрудель?

Если говорить коротко — это пирог в форме рулета.

Различают десертный и закусочный штрудель.

К десертным относят: молочно-кремовые, с орехово-маковой начинкой, сахарные, творожные, фруктовые, ягодные.

К закусочным: картофельные, мясные, овощные, с грибами, с квашеной капустой и колбасами, с ливером и т.д.

При всем многообразии вариантов данной выпечки, главным условием правильного пирога остается основа из вытяжного теста.

В состав теста входят: мука с высоким содержанием клейковины, вода, соль, нескольких яиц.

После замеса тесто раскатывается, а в идеале вытягивается, до толщины папиросной бумаги

На готовое тесто выкладывается начинка, и пирог сворачивается в рулет. Рулету желательно придать форму подковы.

Закусочный штрудель подается разрезанным на порционные куски, как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо сочетаются с пирогом всевозможные соусы и свежие овощи.

Десертный штрудель подается теплым. На порционный кусок пирога выкладывается шарик ванильного мороженого. В качестве топинга при необходимости можно также использовать любой сладкий соус.

07 сентября – День салями
Оказывается, свой день есть даже у колбасы, а точнее – у одного из ее сортов. 07 сентября отмечается День салями. Начало этому необычному празднику было положено в США в 2006 году. Праздник быстро набрал популярность в Америке, а затем – благодаря большому числу поклонников салями – стал активно распространяться по всему миру. Единомышленников салями нашла и в России. 

Слово «салями» произошло от итальянского «сале» - соль, поскольку этот продукт в производстве колбасы играет значительную роль. Основными ингредиентами салями кроме соли являются: мясо (свинина, говядина, оленина, дичь и конина), жир, специи и приправы. Салями – это валенная колбаса, готовится методом сушки. После того как колбаса провялилась, ее подвергают дополнительной сушке, в процессе которой на шкурке появляется характерный белый налет - пенициллиновая плесень, предохраняющая колбасу от порчи. 

Традиции празднования Дня салями просты и незамысловаты: в этот день на столе должна быть любимая колбаса. При этом она может быть подана не только нарезанная тонкими прозрачными колечками, но и служить начинкой для пиццы, присутствовать в салатах и т.д.
Купить салями вкусную, сочную и ароматную Вы можете уже сейчас, сделав заказ на «Доброй ферме».

Купить колбасуна "Доброй Ферме" с доставкой на дом в Москве!

Пришла осень! Теперь нам нужна сила и энергия, а все это богатство мы получаем через наше питание, а именно мясной продукции. Мясо - один из наиболее ценных продуктов питания. Оно необходимо человеку как материал для построения тканей организма, синтеза и обмена веществ, как источник энергии. Все виды мяса характеризуются высоким количеством ценного и легко усвояемого белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот, имеющих важнейшее значение для обеспечения жизнедеятельности организма человека.

Белки выполняют в организме следующие функции: регулируют водный баланс организма и поддерживают необходимый уровень pH, обеспечивают рост, размножение и полноценное развитие организма, особенно нервной системы, регулируют раздражимость и реакции на внешние раздражители. Жиры являются важной составляющей питания, необходимой для нормального осуществления процессов обмена веществ. Несмотря на то, что снижению их потребления сегодня уделяется большое внимание, они, тем не менее, нужны организму.

Мясо - источник витаминов группы В и других видов. В мышечной ткани животных обнаружено около 20 витаминов и подобных им веществ: тиамин (витамин Bt), рибофлавин (витамин В2), никотиновая кислота (РР).

Минеральные вещества содержащиеся в мясе необходимы для обеспечения процессов дыхания, роста, обмена веществ, кроветворения, кровообращения, деятельности центральной нервной системы.

С мясом же поставляется в наш рацион основное количество незаменимых микроэлементов: цинка (30...55 %) и селена (до 65 %).

При употреблении 100 г мяса и печени обеспечивается НГ 50 % суточная потребность человека в железе, цинке, селене, витаминах группы В и на 100 о/0 . в витамине А. Различные виды мяса играют важную роль в питании человека. Говядина и телятина - важные источники витаминов. Настоящей их кладовой является говяжья печень, которая содержит значительные количества витаминов, мг %: А - 8,2, Е - 1,0, С - 33,0, В6 - 0,7, В,2 - 60,0, РР -9.0, В, - 2,19, В, - 0,3 и т.д. Говяжье мясо является и поставщиком минеральных солей (натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, кобальта и др.). Наибольшее содержание железа, установленное в говяжьей печени, составляет 8,4 мг %. Отварная говядина полезна всем.

Баранина. Вкусовая и питательная ценность ее исключительно велика. По содержанию белка, незаменимых аминокислот и минеральных веществ она не уступает говядине, а по калорийности даже превышает ее (говядина -1838 ккал на кг, баранина - 2256 ккал на кг). Отличительная особенность баранины и том, что ее жир содержит относительно небольшое количество холестерина.

Свинина имеет довольно-таки большой перечень полезных качеств, которые оказывают положительное влияние на человеческий организм. В первую очередь стоит отметить большую энергетическую ценность этого вида мяса, ведь при поедании блюд из свинины чаще всего мы хотим получить приятное чувство сытости и прилив сил, а уже потом задумываемся о витаминах и микроэлементах, которые мы получили при приеме пищи. Итак, благодаря высокому содержанию жиров мясо свиньи отлично согревает наш организм и придает силы. Свинина стоит на втором месте по легкой усваиваемости после баранины, что сводит на минимум ее вред для сердца и сосудов. 

 Мясо домашней птицы отличается от мяса крупного и I мелкого рогатого скота большим содержанием полноценных 1 белков. Жир птицы также имеет некоторые особенности химического состава и обладает более низкой температурой плавления (36,5 °), что, как известно, способствует более легкой усвояемости его организмом. В мясе кур и индеек различают белую и красную мышечную ткань. Белая мышечная ткань содержит большее количество полноценных белков и экстрактивных веществ, но значительно беднее жирами, чем красная. Водоплавающая птица (гуси, утки) обладает способностью пищи накапливать в более короткие сроки, чем домашняя пгица, значительные количества жира. 

 Мясо кролика. В его мясе меньше азотсодержащих веществ (обильно дающих шлаки), чем в курятине, и больше - защищают от ожирения. Поэтому оно относится к особым диетическим продуктам. Регулярное питание этим мясом способствует . поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.

Купить свежее и полезное мясо, всегда можно на "Доброй Ферме"

Подошли к концу летние деньки, начинается учебный год! Предлагаем провести эти выходные на природе, ведь сейчас в Москве и области прекрасная погода, то что надо для шашлыков!

Специально для этой неделе мы попросили наши хозяйства, сделать нам летний подарок и подготовили предложения для хорошего время препровождения на природе.

Мы собрали корзину для похода на природу, там и мясо, и овощи, и маринады… Все, что надо, чтоб чудно провести время в хорошей копании и с натуральными продуктами.

Заходите в раздел «Акции и скидки» и хорошо проведите время!

Сыроварня «ЭкоДолина». Настоящие сыры от Валентины Ткаченко.

Наша сыроварня находится в Пушкинском районе Подмосковья, удивляет нас наивкуснейшими сырами с 2017 года.

Небольшой штат сотрудников это дружный, сплоченный, семейный коллектив, который «болеет» за свое дело. За небольшой срок работы «ЭкоДолина» имеет уже внушительный ассортимент твердых и полутвердых сыров, мягких сыров, более 10 видов, который постоянно расширяется. В ассортименте всегда присутствуют такие сыры, как: Качотта, Монтазио - Итальянские полутвердые сыры со всевозможными добавками, а так же Рикотта, Сулугуни, Пармезан, Качокавалло и другие молочные деликатесы.

Молоко для сыров приобретается у местных фермеров, которые с удовольствием предоставляют свою продукцию для приготовления сыров.

«ЭкоДолина» представляет свои сыры, на ярмарках Москвы и Подмосковья и через частные розничные магазины.

 

Купить сыры на "Доброй Ферме" с доставкой на дом по Москве.

21 августа (дата для 2018 г.) – Пивной фестиваль в Петерборо – второй по величине в Великобритании фестиваль пива. Здесь представлены не только все сорта мирового пива, но и разнообразное меню из более 350 видов эля, изготовленного из 100 различных типов пивных дрожжей. На фестивале проходит голосование за наиболее понравившийся уникальный сорт пива. Чемпион угощает гостей своим напитком, так что голосование всегда проходит с интересом, а его результаты ожидаются с нетерпением.
Одним из правил «выживания» на фестивале – это не забывать о качественной закуске! Речь идет о традиционных колбасках и свиных ребрах. А вот для тех, кто в этот раз не попадает на Пивной фестиваль в Петерборо, «Добрая ферма» готова обеспечить своей натуральной закуской к пенному напитку – свежие свиные ребрышки с доставкой на дом!
Не забывайте: чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.

Купить натуральные продукты на "Доброй Ферме".

Выбор даты праздника не случаен – на Руси этот день назывался «малинником» и был посвящен ягоде, любимой с давних времен всеми, вне зависимости от возраста и социального положения.
Малину ценили во все времена за её вкус и полезные качества и использовали не только как продукт питания, но и как целебное средство против простуд и для повышения иммунитета. До сих пор малина любима и широко используется в кулинарии (пироги, желе, кисели и т.д.). Её заготавливают впрок самыми разными способами – сушат, замораживают, варят компоты и варенья.
В малиновом варенье много пользы: оно содержит натуральную салициловую кислоту (основное составляющее большинства противовоспалительных и жаропонижающих средств); сохраняет молодость (витамины А, Е, РР, В2 отвечают за жизненный тонус, упругость кожи и ровный цвет лица); содержит много меди (то есть практически является антидепрессантом) и железа (что способствует улучшению кроветворения), а ещё, в отличие от аспирина, не провоцирует гастрит и язву желудка.
Заказать свежую малину можно уже сейчас в нашем интернет-магазине «Добрая ферма» с доставкой на дом!

Сейчас ведется много споров и рассуждений на тему, что такое натуральные продукты? Мы решили, тоже разобраться, что за «зверь такой» - натуральный продукт?

Для начала, это пища, которая не прошла никакой обработки, то, что дала нам природа. Включаем сюда, всю нашу грядку, мед, орехи, семечки и т.д. Конечно, всё это относится не только к растительным продуктам, но и к пище животного происхождения. Не секрет, что сельскохозяйственные животные в условиях массового производства откармливаются специальными химическими препаратами для увеличения массы тела. Это не правильно!

Ценность натуральных продуктов

• Они способствуют выводу токсинов из организма, ускоряя пе­реработку и уничтожение шлаков.
• Они приносят бодрость и хорошее самочувствие.
• Они снабжают организм необходимыми питательными веще­ствами.
• Они усиливают слюноотделение, улучшают переваривание и всасывание питательных веществ, так как их нужно тщательно пе­режевывать.
• Они способствуют поддержанию нормального кислотно-щелоч- ного и калий-натриевого баланса в организме.

Очень мало людей, которые готовы отказаться от благ цивилизации и исключить из рациона жареное мясо или, например творог или молоко (ибо мы не телята)

Что для нас «натуральный продукт» (о котором так много говорят), это свежий продукт, который не имеет массового происхождения.

Продукт не должен подлежать заморозке/разморозке/заморозке/разморозке и т.д. Если мы берем, например, категорию мясо, то мясо должно быть поставлено по всем правилам. После забоя, мясо должно отвисеться, потом его должны порционно порубить, и оно сразу должно попасть на кухню.

П.С. Позже мы напишем, в чем разница зернового и травяного откорма и как нас вводят в заблуждение.

Правильное питание натуральными продуктами сейчас очень ценно и мы очень рады, что большинство людей начали считать деньги, понимая, что «дешевые» продукты = дорогие лекарства. Натуральные продукты - это, отсутствие трат денег на лекарства и больницы, а бонус хорошее здоровье и настроение.

Руккола - что с ней делать?

Что мы знаем о рукколе? Сейчас, это основная зелень в любом кулинарном шедевре: салаты, соусы, начинки, украшения блюд – везде преуспела эта зеленая декоративная пряность. Однако до популярности признанного укропа, петрушки и кинзы рукколе еще очень далеко! Но, это и это признание случилось не так давно, только на нашей территории гусеничник (второе название пряности) ранее выступал в роли кормовой культуры.

В странах Средиземноморья и в Италии он сотни лет используется для стола и придания неповторимых ноток полезным и вкусным блюдам кухни, которая издавна считается одной из самых здоровых.

Руккола (рукола) – зеленая пряная трава, имеющая оригинальный аромат (говорят, похож на перец с орехом, но момент достаточно спорный) и горьковатый вкус.

Особенно горчат молоденькие побеги, поэтому рукколу собирают в период достаточной зрелости и сочности.

Растение настолько неприхотливое, что долгое время считалось сорняком.

Немного истории

Древние римляне почитали рукколу за ее возбуждающую способность, то есть использовали в качестве афродизиака. Росла и растет трава повсеместно и вплоть до 19 века ее никто не культивировал, поскольку и дикорастущей вполне хватало.

Европейцы относительно недавно переняли опыт использования пряности в кулинарии, и теперь в Великобритании рукколу зовут рокет-салат и в больших количествах добавляют к рецептам привычных салатов.

Итальянцы усовершенствовали с ее помощью свой знаменитый соус песто, а французы сушат гусеничник и смешивают его с другими сушеными пряностями.

Выращивание рукколы не вызывает никаких сложностей, главное не упустить момент стрелкования – растет пряность очень быстро, а с появлением стрелок становится совсем несъедобной, жесткой и чересчур горькой.

Полезности:

В ее составе в достаточных количествах есть:

• все витамины групп В;
• витамин А и бета-каротин;
• витамин С;
• витамины Е и К;
• холин и витамин РР;
• много минеральных веществ.

Руккола низкокалорийная – всего 25-26 ккал в 100 граммах. Содержит много клетчатки, углеводов, воды и зольных веществ.

Благодаря витаминно-минеральному составу руккола закрепила за собой звание лекарственного растения. Она полезна при:

1. Ожирении – дарит чувство насыщения, запускает метаболизм, вычищает шлаки со стенок кишечника.

2. Слабом иммунитете – стимулирует защитные функции организма.

3. Ранах, порезах, кровотечениях – кашица из рукколы обладает ранозаживляющими свойствами.

4. Анемии – повышает гемоглобин.

5. Проблемах с эректильной функцией – о возбуждающем действии гусеничника известно давно.

6. Выпадении волос – из семян рукколы делают очень полезное масло, которое незаменимо при приготовлении масок для волос и кожи головы.

7. Риске онкологических и других опасных заболеваний. Руккола эффективно омолаживает организм, нейтрализует канцерогены – главную причину злокачественных образований, предотвращает возникновение ВПЧ (вируса папилломы человека).

Не стоит кушать руккалу, если:

Руккола имеет и противопоказания, как и все биологически активные представители флоры:

• повышенное содержание фитонцидов делает рукколу достаточно сильным аллергеном, поэтому она не рекомендована аллергикам и беременным женщинам;
• гастрит, проблемы с почками и печенью также требуют ограничения употребления этой пряности.
• Как все салатные, руколу не стоит подвергать термической обработке, чтобы максимально сохранить ее полезные вещества .
• Руколу не режут (после ножа появляется ржавый след- свидетельство о большом содержании железа), а рвут руками.
• Салат из руколы готовят и заправляют непосредственно перед употреблением. После даже не продолжительного хранения, она становиться мягкой кашицей и пускает сок коричневатого цвета.
• Самая популярная и подходящая по вкусу заправка к салатам из руколы – растительное масло ( желательно оливковое) и какой-нибудь подкислитель (желательно бальзамический уксус. но можно использовать и сок лимона или яблочный уксус)

Не стоит забывать, что руккола ‒ близкий родственник капусты и хрена, поэтому чрезмерное ее употребление может стать причиной такого неприятного явления, как вздутие.

Кулинария:

Обратите внимение, что

Салаты из руколы относятся к Средиземноморской кухне, основанной на морепродуктах и свежих овощах. Кроме этого очень хорошее сочетание руколы, сыра и орехов.

Энциклопедия продуктов от «Доброй Фермы»!

Вы всегда можете купить рукколу и другую свежую зелень в интернет-магазине "Добрая Ферма".