Говяжье сердце – субпродукт высокой категории и питательной ценности. Используется сердце для приготовления закусок, салатов, первых, вторых блюд, фантазии по готовке нет предела.

Сначала поговорим о пользе.

Высокой питательной ценностью сердце говяжье обладает благодаря содержанию витаминов А, В, Е, К, железа, магния, фосфора, кальция, калия, цинка. Употребление этого субпродукта помогает при малокровии, заболеваниях сердца, способствует укреплению нервной системы, организма в целом, что особенно актуально в пожилом возрасте. Кроме этого, блюда из сердца способствуют улучшению обмена веществ. Сердце говяжье рекомендуют давать периодически детям и подросткам, включать в состав поддерживающей диеты после длительного лечения, хирургического вмешательства, травм, термических ожогов.

Какие «подводные камни» при готовке есть в говяжьем сердце?

Прежде чем приготовить блюдо из говяжьего сердца, его нужно правильно разделать. Отличает этот субпродукт то, что на сердце много жира, его нужно удалить, так же, как и сосуды, и кровяные сгустки. Поэтому сначала обрезают все лишнее, а потом тщательно промывают сердце. Готовить его можно целым, или порезанным на части. Обычно сердце варят, запекают, жарят.

Прежде чем отварить говяжье сердце, его замачивают в воде на два или три часа, после чего варят.

Чтобы убрать из бульона полностью всю пену и устранить довольно специфический аромат субпродукта, желательно после первого закипания слить воду, а также промыть сердце и кастрюлю. После чего снова залить сердце холодной водой и отваривать уже до готовности.

С отварным говяжьим сердцем хорошо сочетаются разные соусы – сладкие, кисло-сладкие, томатные, сливочные и другие.

Из сырого сердца можно готовить отбивные и гуляш. Тушеное сердце прекрасно дополняют корни сельдерея и петрушки, овощи, любые специи.

Калорийность говяжьего сердца несущественна, но для того чтобы приготовить действительно диетическое блюдо, важно не использовать жирных заправок, не обжаривать сердце, а только варить его или запекать.

Хорошо готовить завтраки с сердцем: спагетти с поджаркой, бутерброды с отварным говяжьим сердцем, тушеный картофель с поджаренным сердцем и морковью. Эти блюда из сердца говяжьего отлично насыщают, подпитывают энергией на целый день.

Особенно пользу говяжьего сердца, как придающего сил пищевого продукта, смогут по достоинству оценить спортсмены и люди, занятые умственным и физическим трудом.

Отваренное сердце нужно нарезать перед самым употреблением, так как оно быстро становится сухим. Из-за этого готовое мясо лучше всего хранить в бульоне, если в ближайшее время не планируется ничего из него готовить.

Оставшийся после варки бульон отличается характерным ароматом и вкусом. Его можно вылить, но можно приготовить и мясной соус или острый заправочный суп и т.п.

Рецепт от Светланы Тареевой

«Овощное рагу с говяжьем сердцем.

У меня было 1 кг. - говяжьего сердца. Из овощей: кабачки, помидоры, картофель, перец, морковь, лук. Еще нужна будет томатная паста и немного сметаны. Ну, и конечно зелень и специи по вкусу.

Отварила сердце, потребовалось варить около 2 часов. Бульон слива 2 раза. Первый раз мин 15 после кипения и второй раз через 40 мин. Бульон получился прозрачный и ароматный.

На сковородке обжарила лук, порезала сердце, порционно, как на гуляш. К луку добавила сердце, немного обжарила, далее картошка, морковь, перец, помидоры (с помидор лично я всегда снимаю кожицу), кабачки. Добавила томатную пасту, специи и сметану.

Тушила до готовности овощей. Перед подачей к столу все украсила свежей зеленью.

Получилось очень вкусно и сытно.»

P.S. Светлана, спасибо за рецепт!

Из вареного сердца говяжьего можно готовить горячие и холодные салаты, паштет, начинку для пирогов и блинов, или подавать как отдельное блюдо, порезав, предварительно на пластины. К отварному сердцу можно подавать зелень, картофель, рис или любую другую отварную крупу.

Тархун, эстрагон и драгун-трава – вот, сколько названий у знаменитой травки! Отличается специфическим вкусом и запахом, поэтому широко применяется в кулинарии в качестве приправы.

Полезности: каротин, витамин С, эфирное масло, алкалоиды, кумарины. И еще целая куча всяких витаминов.

тархун свежий

Применяют во всех областях: кулинария, медицина, косметология, парфюмерия….

В первую очередь, трава эстрагон – это ароматная пряность, добавляющая нотку пикантности к любым блюдам из мяса. Траву также добавляют в соленья и домашнюю консервацию.

Интересные факты о Тархуне, и вообще, что или кто это?

1. Тархун (Тархунт, Тархунта, Тархунна, Тархуис, Тарху, Тару) — бог погоды, культ которого был распространён на территории современной Анатолии. Связан с богом Тешубом.

2. Тархун - царь Согда (711 г.)

Рецепт домашнего Тархуна. Только не ждите, что это будет аналог магазинного напитка. Это особенный вкус: освежающий и яркий, пряный, искристый и очень своеобразный.

лимонад тархун

Ингредиенты

· тархун (эстрагон) свежий 70-80 грамм

· сахар 50 грамм

· лимон 1 штука

· вода газированная 0,7 литра

Готовим?

  • Свежий тархун промойте и обсушите, а затем крупно нарежьте.
  • Отправьте тархун в чашу блендера и добавьте к нему сахар.
  • Тщательно пробейте массу до кашеобразного состояния. Сахар при этом хорошо растворится, а также выступит дополнительным абразивом.
    В получившейся кашице добавьте крупной нарезанный лимон.
  • Пробейте все вместе еще раз до однородного состояния.
  • Переложите массу из тархуна в графин и залейте ее газированной водой.
  • Вы сразу увидите, какой потрясающий цвет придает тархун напитку.
  • Отправьте графин с тархуном в холодильник и дайте ему настояться в течение 2-3 часов. Ароматы при этом хорошо смешаются и вкус напитка станет глубже.
    Подавайте этот ароматный напиток со льдом, украсив кружочками свежего лимона.

С наилучшими пожеланиями и богатым ассортиментом, Ваша «Добрая ферма»

Купить лимонад Тархун домашний и другие домашние лимонады в нашем интернет-магазине "Добрая Ферма" с доставкой на дом.

Думаю, не ошибусь, если скажу, что многие из нас "влюблены" в бруснику!

Все мы любим брусничное варенье, пироги и маффины с брусникой. Ягоды брусники снижают содержание холестерина в крови, понижают артериальное давление. И это далеко не все!

Еще мы нашли удивительные магические свойства этой ягоды. Оказывается, ягода брусники используется магами!

Например: проблемы с засыпанием? Достаточно положить под подушку несколько ягод – сон станет глубоким, спокойным. Или, чувствуете, что на вас наведена порча или наносится психическая атака? Приготовьте пирог с брусникой, съешьте на ночь – это станет надежной защитой.

Брусника растет в хвойных и смешанных лесах, встречается даже в тундре. Но более всего этому ягодному кустарнику нравится климат соснового или елового леса – бора. За это брусника получила свои народные названия: боровика, боровка, боровая ягода.

Бруснику в народе называют ягодой, дарящей бессмертие. Употребляя ягоду в повседневной жизни, вы сможете предотвратить ряд недугов. Плоды укрепляют капилляры, нормализуют метаболизм, улучшают все процессы, проходящие в организме.

Компонентный состав брусники: рибофлавин; калий; ретинол; фосфор; тиамин; железо; каротины; магний; никотиновая и аскорбиновая кислоты; кальций; пектины; кислоты органического типа; дубильные вещества; арбутин; солевые органические соединения; антиоксиданты; кверцетин; провитамин токоферола; клетчатка. Как Вам?

Из ягод брусники готовят варенье, компоты, соки, сиропы, мусс, пироги. Еще джемы, мармелад, пастилу, соусы и даже делают уху. Квашеная и моченая брусника отлично подходит на гарнир к рыбным блюдам, к жареному мясу. А также ее добавляют в салаты и в квашеную капусту.

Мой любимый рецепт с ягодами брусники!

Свинина с брусничным соусом

Возьмем: 

• 500 г мякоти свинины 

• 100 г брусники

• 3 ст.л. красного полусладкого вина 

• 1 ст.л. сахара • соль, черный молотый перец по вкусу

• растительное масло 

Готовим соус: положить бруснику в кипящую воду и варить 10 минут. Затем воду с брусники слить. Ягоды взбить в блендере. Выложить на сковороду, нагреть на слабом огне, добавить вино, все время помешивать. Добавить сахар. Готовить соус еще 10 минут. Остудить. 

Свинину отбить с двух сторон под пищевой пленкой. Посолить и поперчить. Пожарить мясо в небольшом количестве масла на умеренном огне. Когда мясо подрумянится огонь убавить, накрыть крышкой и готовить еще 20 минут. Подать мясо на стол вместе с брусничным соусом. 

Приятного вам аппетита!

С наилучшими пожеланиями и богатым ассортиментом, Ваша «Добрая ферма»

Лето в разгаре и наш чудесный, самый лучший шеф повар Александр, подготовил освежающие, крайне полезные домашние лимонады.

Утолить жажду можно оригинальным огуречным лимонадом, домашним Тархуном, классическим лимонадом, а еще апельсиновый, брусничный, облепиховый, из садовой ягоды… огромный выбор на любой вкус.

А главное ингредиенты, ТОЛЬКО натуральные продукты.. Газированная вода, сахар, ягоды и фрукты. И все! Как Александр все так вкусно смешивает, это его секрет :-)

Немного истории лимонада, оказывается, что лимонад дитя нечаянной ошибки. Согласно легенде, впервые об этом напитке узнали при дворе французского короля Людовика I. Придворный виночерпий случайно перепутал бочки с вином и лимонным соком, но оплошность свою приметил лишь тогда, когда уже подходил к королевскому столу.

Ошибка эта оказалась ему на руку, так как король был очень доволен новым напитком. Именно с тех самых пор среди аристократии появился полезный и лечебный напиток на основе минеральной воды — лимонад.

В 1767 году английский химик Джозеф Пристли изобрел насос, который насыщал воду газом (CO2). Тогда появился лимонад в том виде, в котором мы все его сейчас и употребляем.

В Россию лимонад привез Петр I, и этот напиток сразу стал одним из самых любимых при его дворе. После лимонад стали употреблять и все прочие сословия.

Теперь мы знаем о лимонаде все!

С наилучшими пожеланиями и богатым ассортиментом, Ваша «Добрая ферма»

Натуральные продукты с доставкой на дом.

Греческий салат – это аппетитная смесь из сочных томатов, хрустящих огурцов с нарезанным красным луком, зеленым перцем, рассыпчатым сыром фета, а также пухлыми маслинами Каламата, мало того, что насыщает наш организм полезностями, он свежий, прекрасно насыщает организм. Наверно самый лучший летний свежий салат. 

Для справки можно уточнить, что в одной порции греческого салата содержится 106 калорий, включая 61% жира, 13% углеводов и 25% белка. 

 За пределами Греции этот салат все знают как «греческий», а вот греки его называют χωριάτικη σαλάτα (хорьЯтики салАта) - «деревенский салат».

Немного истории о греческом салате! Существует свидетельство, что в 1909 году экономический мигрант, прибывающий из США, показал местным жителям, что можно резать и объединить овощи. Можно предположить, что греческий салат был впервые приготовлен в самом начале 20-го века. До этого греки ели овощи раздельно.

По традиции к греческому салату подают свежий белый хлеб, который надо макать в "сок", который даст салат. Очень, кстати, вкусно! К сожалению, за пределами Греции хлеб к греческому салату почти нигде не дают, ну конечно, кроме «Доброй Фермы». По большому счету, хлебом и салатом можно очень даже легко насытиться и без "горячего"!

Следуя традициям «Деревенский салат» всегда подают неразмешанным и неприправленным, просто свежие нарезанные овощи и сверху кусок сыра (опять же целый). Смешиванием и заправкой каждый занимается сам по своему вкусу, благо дело масло, уксус и приправы всегда стоят на греческом столе!

Лето в самом разгаре! А, «греческий салат» лучшее летнее блюдо и теперь мы знаем о нем все!

С наилучшими пожеланиями и богатым ассортиментом, Ваша «Добрая ферма»

Купить натуральные продукты.

У нас не большая, домашняя, частная ферма. 300км. от Москвы. (по Новорижское ш.) Большая территория.

Все животные и птица имеют свой большой выгул. Живут на свободе. Питаются, как "в лучших домах Парижа и Лондона". --- Зерном, разнотравьем, и проч. вкусняшками.

Породы всех животных и птицы, а так же места их покупки мы очень тщательно выбираем.

Это больше - хобби ... для души, чем что либо др.

Поэтому по количеству продуктов не много.

Не все (из полного ассортимента) всегда есть в наличии.!

Но 100% экологичность, натуральность, качество и "живость" мы гарантируем.!!!

Творог делается методом сквашивания молока сывороткой и дальнейшим нагревом на водяной бане, т.е. НИКАКИХ ДОБАВОК.!!! 100% - натуральный продукт. А из козьего молока - еще и лечебный!

Молочная часть нашей натуральной продукции - молоко, творог, сыр, рулет, сметанка, ряженка, кефир, йогурт, сливки и т.д. (и разные яйца)

Пластовой творог (из коровьего молока с добавлением сливок) - хит!!!

Твердые сыры в процессе приготовления ... (покрываются специальным пищевым латексом, выдерживаются и переворачиваются в определенных термо и влаго условиях более 3-х мес.)

Смузи из ягод, зелени и меда.! Черника, клюква, брусника, клубника, земляника, ежевика, малина, облепиха, жимолость, смородина черная и красная, рябина черная и красная, калина, зелень (5.видов) и мед.!!! -

Вот состав смузи на сегодня (пока все это есть). !!! = "Витаминная бомба".

Раз в неделю я делаю рассылку - напоминалочку, в которой представляю "предложение недели".

На прошл. неделе - это были готовые мясные деликатесы - рулька, запеченная в русской печи, копченая грудинка, бастурма и др. вкусняшки ...

Рулька, запечена в русской печи.

Холодец "Праздничный поросенок"

Сырная тарелка ...

Хамон и копчености из разного мяса.

Попробуйте ... - это очень вкусно и очень полезно.!!!

У птицы, поросят (черные, - порода "Вьетнамские вислобрюхие" - они почти вегитарианцы, мясо нежное и диетическое, как у кроликов), козлов ... свой большой выгул. (Кроме того, что они могут вообще гулять, где хотят, под присмотром).

А у козочек выгул с другой стороны. Все животные на свободе.

Охраняет всех Цезарь.

Мальчики (папа с сыном)

Кролики '"Калифорнийской" породы.

И их детки ...

Курочки...

Утята ...

А вот так спят кошки (их тут три.!) после вкусной трапезы ...

Подрастающее поколение - козочки "Альпийка" и "Нубийка" ...

Поставка с этого хозяйства пока раз в неделю. Заказ нужно сделать в четверг - пятницу, привезем в воскресенье или понедельник!

Следите за обновлениями на сайте! Продукты с фермы на Новой Риге, Вы сможете найти по запросу «Альпийская деревня»

Халва — десерт падишахов. О как!

Вы знали, что особых мастеров, умеющих изготавливать халву, обучают этой науке и сегодня. И называются они так же, как и в древности – «кандалатчи».

Еще из общедоступной информации нашлось, что халва обладает магическими свойствами! Есть такое, если после родов у женщин не пришло или приходит, но мало молока, нужно покушать немного халвы. Молоко становится жирным, сладеньким, и его ну очень много! Детки сытые, мама счастлива. Среди мамочек, говорят это «магия халвы»

Всегда было интересно, как же делают халву? Вроде семечки, но почему она имеет такую текстуру?

Вот старинный рецепт приготовления халвы, он живет и сегодня.

Если делать подсолнечную халву, близкую нашей средней полосе, нужно взять семечки подсолнечника и обжарить их в толстой чугунной сковороде до золотистого цвета. Тогда халва будет иметь характерный запах и вкус. Главное – не пересушить семечки и следить, чтобы они не подгорели.

Семечки хорошо подходят для изготовления халвы, потому что в них много масла. Поджаренные ядра измельчают и доводят до однородной консистенции пасты, тщательно и долго перетирая. Постепенно паста становится все более мягкой и приобретает состояние жидкого теста. Но это – еще не халва, а заготовка.

Теперь нужно сделать из сахара и воды карамель, а точнее – густой прозрачный сироп. В сироп добавляется отвар «мыльного корня», который заставляет сироп пениться, пока смесь активно взбивают. Так получается нужная для халвы белая карамель.

Постепенно жидкую пасту из семечек и не менее жидкую карамель соединяют и начинают вымешивать деревянными веселками. При таком постоянном вымешивании массу нужно постоянно немного приподнимать, чтобы между ней и веселкой тянулись карамельные нити.

Процесс вымешивания довольно долгий, но именно благодаря ему халва постепенно обретает слоистую структуру.

Пока халва совсем свежая, она мягкая. Но со временем масса застынет. Поэтому, если ее нужно расфасовать, делать это лучше сразу.

С наилучшими пожеланиями и богатым ассортиментом, Ваша «Добрая ферма»


Как же вкусно сварить свежую молодую кукурузу, натереть ее солью и тут полет фантазии) Можно равномерно по зернышку съесть весь початок, а можно просто надкусить все сладкие верхушки. Лично, я не могу пройти мимо сладкой кукурузы!

Вариться молодая кукуруза около 40 мин. Это не так много по сравнению с тем наслаждением, которое вы испытаете после!

Польза и вред кукурузы обусловлены ее витаминно-минеральным составом. Кукуруза содержит целый комплекс полезных для здоровья человека элементов.

В ней есть:

клетчатка,

жирные и эфирные масла,

витамины (А, С, РР, Е, почти вся группа В),

большое количество минералов (магний, кальций, марганец, железо, фосфор, цинк и другие).

Моно- и дисахариды, крахмал также присутствуют в зернах растения. В 100 г продукта содержится 67,5 г углеводов, 10,3 г белков и 4,9 г жиров. Калорийность разных сортов кукурузы разная и может составлять от 88 до 325 кКал на 100 г. Но даже при такой достаточно высокой калорийности этот злак считается диетическим продуктом.

Из кукурузы много делают вкусных продуктов:

  • кукурузные палочки;
  • консервированная кукуруза
  • замороженные свежие овощи с кукурузой;
  • кукурузная крупа;
  • детские кукурузные растворимые каши;
  • хлопья
  • поп-корн
  • в кукурузе мало клейковины поэтому из нее делают муку

Но это все лирика, вкус царицы полей не с чем нельзя сравнить!

А как вы любите есть кукурузу?

С наилучшими пожеланиями и богатым ассортиментом, Ваша «Добрая ферма»

Что может быть вкуснее жареного на костре мяса? Его аромат пробуждает аппетит даже у сытого человека, ведь не зря шашлык считается деликатесным блюдом. Настоящими профессионалами в его приготовлении считаются восточные народы, и они предпочитают жарить шашлык из баранины.

При всем многообразии рецептов по приготовлению шашлыка из баранины. Есть основные принципы. С ними и познакомимся. И ритуал по приготовлению этого деликатеса, станет для Вас увлекательным, а результат превзойдет все ожидания!

Баранина должна быть молодой и ни в коем случае не замороженной. У нас как раз такая )

Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка из баранины вы найдете дальше. А сейчас нужно подготовить все, где он будет жариться.

  • не используйте дрова из хвойных деревьев. Они содержат много смол и придадут шашлыку неприятный горький привкус. Берёзовые поленья создают слишком жаркие угли и могут обуглить мясо;
  • самые лучшие для углей дрова из ольхи, яблони, груши, абрикоса, а виноградная лоза создаст неповторимый тонкий запах. Кору использовать не желательно;
  • если сбрызгивать раскалённые угли маринадом, шашлык будет особенно ароматным;
  • не отлучайтесь в процессе приготовления. Достаточно пары минут, и блюдо будет испорчено;
  • не используйте для разжигания огня горючие смеси. Они выделяют ядовитые пары и портят вкус и аромат;
  • подержите над огнём шампура несколько минут перед нанизыванием мяса, и оно будет легко накалываться.

Вот такие простые правила уже половина успеха!

Теперь готовим маринад.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг
  • лук репчатый – 5 шт.
  • растительное масло
  • соль
  • сухое красное вино – 150 г
  • молотый перец

Способ приготовления:

  • просматриваем баранину и очищаем от сухожилий и плёнок;
  • нарезаем на небольшие порционные кусочки;
  • складываем их в глубокую, и, что самое главное, неокисляемую посуду, отлично подойдёт эмалированная кастрюля;
  • чистим, моем и нарезаем кольцами лук. Добавляем в кастрюлю с солью и перцем;
  • поливаем вином;
  • оставляем мариноваться на несколько часов. Чем моложе ягнёнок, тем быстрее мясо маринуется. Для пропитки взрослого барашка необходимо больше времени;
  • нанизывайте куски на шампура вместе с луком и жарьте на раскалённых углях 15-20 минут, периодически переворачивая и сбрызгивая вином;
  • проверить готовность мяса легко, необходимо наколоть его ножом. Важно не передержать на огне, иначе шашлык будет жёстким и горьковатым на вкус;
  • подавать такой деликатес следует с большим количеством зелени. Отлично гармонирует со вкусом жареной баранины кинза, петрушка, базилик и зелёный лук. И непременно горячим! Холодный шашлык из баранины совершенно теряет вкус и аромат.


С наилучшими пожеланиями и богатым ассортиментом, Ваша «Добрая ферма»

О пользе ягод можно говорить бесконечно. Недаром, ягоды с давних времен, сушили, замораживали, делают варенья и компоты максимально пытаясь сохранить все самые полезные свойства ягод. Но, ничего не может сравниться со свежими ягодами! К сожалению, сезон у этих замечательных плодов не долговечный.

Мы уже доставляем к Вам домой настоящую свежую, полезную вкусняшку!

Черешня белая 

Черешня розовая

Черешня

Ежевика

Малинка

Голубика 

Клубника 

Шелковица белая

 Вишня

Прекрасное ассорти? Набираемся витаминов!

С наилучшими пожеланиями и богатым ассортиментом, Ваша «Добрая ферма»