Сентябрь 2018 — Добрая Ферма

Штрудель - австрийское мучное блюдо в виде рулета из вытяжного теста с различной начинкой

Странно звучащее слово Strudel [ˈʃtʁuːdəl] пришло в современную лексикологию из средневерхненемецкого языка и переводится как «воронка».

Пишется слово strudel и многие читают его, используя фонетику английского языка, струдель. Однако, исходя из правил фонетики немецкого языка, слово читается как «штрудель».

Первое упоминание десерта датируется ХVII веком. И за всю, более чем четырехсотлетнюю историю, за блюдом так и не закрепилось одного единственного названия. Миру это лакомство известно как штрудель или струдель.

Что такое штрудель?

Если говорить коротко — это пирог в форме рулета.

Различают десертный и закусочный штрудель.

К десертным относят: молочно-кремовые, с орехово-маковой начинкой, сахарные, творожные, фруктовые, ягодные.

К закусочным: картофельные, мясные, овощные, с грибами, с квашеной капустой и колбасами, с ливером и т.д.

При всем многообразии вариантов данной выпечки, главным условием правильного пирога остается основа из вытяжного теста.

В состав теста входят: мука с высоким содержанием клейковины, вода, соль, нескольких яиц.

После замеса тесто раскатывается, а в идеале вытягивается, до толщины папиросной бумаги

На готовое тесто выкладывается начинка, и пирог сворачивается в рулет. Рулету желательно придать форму подковы.

Закусочный штрудель подается разрезанным на порционные куски, как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо сочетаются с пирогом всевозможные соусы и свежие овощи.

Десертный штрудель подается теплым. На порционный кусок пирога выкладывается шарик ванильного мороженого. В качестве топинга при необходимости можно также использовать любой сладкий соус.

07 сентября – День салями
Оказывается, свой день есть даже у колбасы, а точнее – у одного из ее сортов. 07 сентября отмечается День салями. Начало этому необычному празднику было положено в США в 2006 году. Праздник быстро набрал популярность в Америке, а затем – благодаря большому числу поклонников салями – стал активно распространяться по всему миру. Единомышленников салями нашла и в России. 

Слово «салями» произошло от итальянского «сале» - соль, поскольку этот продукт в производстве колбасы играет значительную роль. Основными ингредиентами салями кроме соли являются: мясо (свинина, говядина, оленина, дичь и конина), жир, специи и приправы. Салями – это валенная колбаса, готовится методом сушки. После того как колбаса провялилась, ее подвергают дополнительной сушке, в процессе которой на шкурке появляется характерный белый налет - пенициллиновая плесень, предохраняющая колбасу от порчи. 

Традиции празднования Дня салями просты и незамысловаты: в этот день на столе должна быть любимая колбаса. При этом она может быть подана не только нарезанная тонкими прозрачными колечками, но и служить начинкой для пиццы, присутствовать в салатах и т.д.
Купить салями вкусную, сочную и ароматную Вы можете уже сейчас, сделав заказ на «Доброй ферме».

Купить колбасуна "Доброй Ферме" с доставкой на дом в Москве!

Пришла осень! Теперь нам нужна сила и энергия, а все это богатство мы получаем через наше питание, а именно мясной продукции. Мясо - один из наиболее ценных продуктов питания. Оно необходимо человеку как материал для построения тканей организма, синтеза и обмена веществ, как источник энергии. Все виды мяса характеризуются высоким количеством ценного и легко усвояемого белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот, имеющих важнейшее значение для обеспечения жизнедеятельности организма человека.

Белки выполняют в организме следующие функции: регулируют водный баланс организма и поддерживают необходимый уровень pH, обеспечивают рост, размножение и полноценное развитие организма, особенно нервной системы, регулируют раздражимость и реакции на внешние раздражители. Жиры являются важной составляющей питания, необходимой для нормального осуществления процессов обмена веществ. Несмотря на то, что снижению их потребления сегодня уделяется большое внимание, они, тем не менее, нужны организму.

Мясо - источник витаминов группы В и других видов. В мышечной ткани животных обнаружено около 20 витаминов и подобных им веществ: тиамин (витамин Bt), рибофлавин (витамин В2), никотиновая кислота (РР).

Минеральные вещества содержащиеся в мясе необходимы для обеспечения процессов дыхания, роста, обмена веществ, кроветворения, кровообращения, деятельности центральной нервной системы.

С мясом же поставляется в наш рацион основное количество незаменимых микроэлементов: цинка (30...55 %) и селена (до 65 %).

При употреблении 100 г мяса и печени обеспечивается НГ 50 % суточная потребность человека в железе, цинке, селене, витаминах группы В и на 100 о/0 . в витамине А. Различные виды мяса играют важную роль в питании человека. Говядина и телятина - важные источники витаминов. Настоящей их кладовой является говяжья печень, которая содержит значительные количества витаминов, мг %: А - 8,2, Е - 1,0, С - 33,0, В6 - 0,7, В,2 - 60,0, РР -9.0, В, - 2,19, В, - 0,3 и т.д. Говяжье мясо является и поставщиком минеральных солей (натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, кобальта и др.). Наибольшее содержание железа, установленное в говяжьей печени, составляет 8,4 мг %. Отварная говядина полезна всем.

Баранина. Вкусовая и питательная ценность ее исключительно велика. По содержанию белка, незаменимых аминокислот и минеральных веществ она не уступает говядине, а по калорийности даже превышает ее (говядина -1838 ккал на кг, баранина - 2256 ккал на кг). Отличительная особенность баранины и том, что ее жир содержит относительно небольшое количество холестерина.

Свинина имеет довольно-таки большой перечень полезных качеств, которые оказывают положительное влияние на человеческий организм. В первую очередь стоит отметить большую энергетическую ценность этого вида мяса, ведь при поедании блюд из свинины чаще всего мы хотим получить приятное чувство сытости и прилив сил, а уже потом задумываемся о витаминах и микроэлементах, которые мы получили при приеме пищи. Итак, благодаря высокому содержанию жиров мясо свиньи отлично согревает наш организм и придает силы. Свинина стоит на втором месте по легкой усваиваемости после баранины, что сводит на минимум ее вред для сердца и сосудов. 

 Мясо домашней птицы отличается от мяса крупного и I мелкого рогатого скота большим содержанием полноценных 1 белков. Жир птицы также имеет некоторые особенности химического состава и обладает более низкой температурой плавления (36,5 °), что, как известно, способствует более легкой усвояемости его организмом. В мясе кур и индеек различают белую и красную мышечную ткань. Белая мышечная ткань содержит большее количество полноценных белков и экстрактивных веществ, но значительно беднее жирами, чем красная. Водоплавающая птица (гуси, утки) обладает способностью пищи накапливать в более короткие сроки, чем домашняя пгица, значительные количества жира. 

 Мясо кролика. В его мясе меньше азотсодержащих веществ (обильно дающих шлаки), чем в курятине, и больше - защищают от ожирения. Поэтому оно относится к особым диетическим продуктам. Регулярное питание этим мясом способствует . поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.

Купить свежее и полезное мясо, всегда можно на "Доброй Ферме"